El nombre 'Gouda' está asociado en todo el mundo con el queso Gouda, un importante producto de exportación. Durante siglos, los granjeros de pueblos de alrededor llevaron sus productos al mercado de queso de Gouda. El Waag (Peso Público) de Gouda es uno de los muchos monumentos preciosos de la ciudad que data del año 1668. Durante el verano, el queso es pesado cada jueves por la mañana en una preciosa ceremonia que atrae a muchísimos turistas. Todo el mundo que esté interesado o hambriento tiene la oportunidad de probar un trozo de auténtico queso Gouda.