'Speculaas' es el nombre de la galleta nacional favorita. Son galletas con sabor a jengibre. Son el complemento perfecto para tomar un café o té. Las speculaasjes (galletitas) son muy populares en la fiesta de Sinterklaas, que es el 5 de diciembre y que se puede comparar con la fiesta de los Reyes Magos.

Ingredientes

3 tazas de harina

una pizca de levadura

2/3 taza de mantequilla o margarina

½ taza de azucar morena

un poquito de leche para suavizar la masa

2 cucharillas de especias speculaas*

una pizca de sal

½ taza de almendras: peladas y cortadas muy finitas. Dejar alguna almendra partida sólo por la mitad para la decoración.

Elaboración 

Poner todos los ingredientes en un recipiente, exceptuando las almendras para la decoración. Mezclar hasta que se obtenga una masa consistente. Moldear las galletas sobre una superficie cubierta de harina, pueden comprar los moldes llamados 'muñecos de canela' en Holanda, o moldear a su gusto. Hornearlo unos 25 minutos a una temperatura de 180º, o hasta que se hayan dorado.

Especias speculaas*

Puede comprarlas ya hechas en Holanda o puede intentar hacerlas usted mismo. Consisten en:

Canela

Clavo en polvo

Nuez moscada

Coriandro en polvo

Pimienta

Anis

Gengibre en polvo

Cañamón en polvo

Macis