Durante el invierno, casi cada restaurante, bar o café tiene su propia sopa especial de guisantes. Cuando se congelan los canales, los patinadores sobre hielo paran a menudo a lo largo de su recorrido para tomar la sopa de guisantes y entrar en calor. Esta sopa es bastante espesa y se hace con legumbres frescas y trozos de tocino y salschichas.

Ingredientes para 6-8 personas

1 ½ tazon de guisantes secos
¾ litro de agua
½ kg de jamón de paletilla / tocino
1 ½ cucharada pequeña de sal
3 puerros finamente cortados o 2 cebollas medianas en rodajas
1 tallo de apio y perejil
3 patatas de tamaño mediano, peladas y cortadas en cuadritos
1 salchicha grande ahumada o
½ kg de salchichas de Francfurt 
unas rebanadas de pan de centeno

Elaboración  

Ponga los guisantes en remojo la noche anterior. Escurra los guisantes y póngalos en una cacerola grande con agua, jamón y sal. Llévelo a ebullición y después póngalo a fuego lento durante 3 horas. Agregue los puerros, el apio y las patatas y déjelo cocer otros 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Agregue la salchicha y dejar cocer otros 10 minutos más. Saque el jamón, la salchicha y trocéelos antes de ponerlo en la sopa o de ponerlos en el pan untado con mantequilla.