Son uno típicos panqueques en miniatura, que se sirven con mantequilla derretida y azúcar glaseada. Un tentempié ideal para cualquier hora del día, y desde luego el tentempié favorito de los niños holandeses.

Ingredientes para unos 60 poffertjes 

200 gramos de harina
40 gramos de mantequilla o margarina
aproximadamente 3.5 decilitros de leche
8 gramos de levadura
2 gramos de sal

Elaboración 

Templar la leche. Mezclar la sal con la harina y hacer un agujero en el centro. Mezclar la levadura con un poco de leche templada y echarla en el agujero junto con las 2/3 partes del resto de la leche. Batir hasta que quede una masa espesa y suave. Añada la leche templada restante (¡no deje de remover!). Cubra la masa con un paño húmedo y déjelo en un lugar caliente durante una hora.
Existen en Holanda unas sartenes especiales para hacer los poffertjes. Están modeladas con ± quince formas redondas más profundas, donde se echa la masa, pero se puede hacer también en una sartén normal.
Untar la sartén con un poco de mantequilla, echar un cucharón de masa y freirlo por ambos lados hasta que esté dorado. Los poffertjes se sirven calientes con mantequilla y azúcar glaseada….¡disfruten!