El holandés da la bienvenida al Año Nuevo con mucho ruido, ya que se celebra con fuegos artificiales por todo el país, lo mismo que se bebe champán. La fiesta de Año Nuevo es un acontecimiento muy familiar. Se celebran reuniones después de la cena en las que todos participan con juegos y otras diversiones. Por supuesto la comida también es especial, y lo que nunca falta en esta noche son los 'Oliebollen'.

Ingredientes para unos veinticinco oliebollen 

500 gramos de harina blanca
levadura
2 decilitros de leche templada
1 huevo
150 gramos de pasas
1 manzana pelada y cortada en finas rodajas
la piel rallada de medio limon
sal
aceite

Elaboración

Disuelva la levadura en la leche templada, mezclar todos los ingredientes en un recipiente.
Cubrir y dejar en un sitio templado durante una hora.
Con dos cucharas ir formando bolas
Freir unas cuantas en el aceite caliente (200º C) hasta dorarse y ponerlos en una servilleta.
No debe freir demasiados oliebollen al mismo tiempo, porque la temperatura del aceite deber ser constante.
Sírvanse con azúcar glaseada.