Las relaciones entre Indonesia y Holanda han influido en la vida de ambos países. Indonesia con sus tres mil islas, situada a diez mil kilómetros de Holanda, en su día se denominó las Indias Orientales holandesas. Después de la Segunda Guerra Mundial, Indonesia recuperó su independencia y mucha gente regresó o vino a vivir a Holanda llevándose consigo la cultura gastronómica.

’Rijst tafel’

Este es el nombre que recibe el plato que describimos a continuación, inventado por los colonos holandeses. La base principal es el arroz acompañado de varios platas calientes y fríos de pescado, pollo, verdura, nueces etc.
El número de platos acompañantes depende del número de personas, en un restaurante pueden ser servidos hasta veintidós platos.
Debe poner un poco de arroz cocido en su plato y de cada uno de los platitos coger un poquito para acompañar el arroz. Las carnes normalmente se presentan en trozos pequeños y acompañadas de salsas picantes con ajo, cebolla y leche de coco. También hay recipientes con verduras y bocaditos crujierntes a base de pescado. 
Se va poniendo de cada cuenco un poquito alrededor del arroz, por separado, que se va comiendo mezclado con el arroz. La combinación aromática de nuez moscada, clavo y jengibre es rica y apetecible. Pero ninguna comida es completa sin el 'sambal', que es un condimento indonesio muy picante y las demás especies picantes.

Otros platos Indonesios-Holandeses 

La mayoría de los restaurantes Chino-Indonesios sirven una mezcla de las dos cocinas. Muchos platos han sido adaptados al sabor de la cocina holandesa, enriquecida por la influencia de Indonesia.
Nasi y Bami son nombres de platos muy usuales. Nasi es a base de arroz, bami a base de tallarines. Los Satays, pequeños trozos de carne servidos con una salsa de cacahuetes y los rollitos de primavera, pasta frita rellena de verdura y carne y un poco de arroz, son deliciosos.

Ingredientes de algunos de los platos acompañantes 

Pinchos de pollo 

500 gramos de pechuga de pollo
1/2 cucharilla de cominos
1/2 cucharilla coriandro
2 cucharas salsa de soja
1 cuchara zumo de limón
aceite
salsa de cacahuete

Elaboración 

Cortar el pollo en trozos. Juntar las especies y mezclarlas con la carne. Rociar la carne con la salsa de soja y el zumo de limón y dejarlo marinar durante varias horas. Poner la carne en un pincho de metal y rociarla con un poco de aceite. Tostarlo unos 20 minutos, dándole la vuelta frecuentemente para evitar que se queme, y servirlo con la salsa de cacahuetes caliente:

Salsa de cacahuete

Medio bote de mantequilla de cacahuete (aprox 200 gr)
Ajo
1 cuchara de salsa de soja
1 cucharilla de azúcar
2 cucharadas de zumo de limón
1-2 cucharillas de guindilla
Especias indonesias (sambal oelek)
Leche de coco, tomate ketchup, sal y azúcar a gusto

Mezclar todos los ingredientes en una sartén, calentar revolviendo y sazonar a gusto con el tomate ketchup, sal y azúcar. Servir la salsa por separado.