Aunque el control de las calorías se ha introducido también en Holanda, los holandeses siguen fieles a sus platos típicos de invierno. Como el stamppot, plato hecho a base de patatas y verdura. A menudo es servido como plato principal familiar con carne estofada.

El ingrediente básico es la patata cocida con zanahoria, con alguna col, o colflor. Las verduras y patatas se machacan con mantequilla y especias. En caso de verduras finas, como la endivia o escarola, no es necesaria la cocción. Se ralla y se machaca mezclada con la patata caliente.
El plato más tipico de la gama es el llamado 'hutspot' y data de octubre de 1574. Los españoles habían ocupado la ciudad de Leiden durante casi un año. Los habitantes morían de hambre cuando Guillermo de Orange inteligentemente inundó los alrededores de la zona. Ordenó a su tropa avanzar por las corrientes de agua. El 1 de octubre, avanzaron y llegaron a los muros de la ciudad. Dos días más tarde conquistaron a los tiranos. Las tropas de Guillermo no sólo salvaron Leiden, sino que provisionaron de alimentos como pan, queso y arenque a los pobres hambrientos. Un niño encontró un bote con restos de una mezcla zanahoria, judías y otras verduras en el campo desierto de los españoles. Esta versión original del 'hutspot', que ahora se come con patatas y zanahoria, es la comida servida cada año en las festividades que aún se conmemoran en Leiden cada 3 de octubre.

Ingredientes para el hutspot (4 personas) 

4 tazas de agua
1 cucharilla de sal
2 kgs de carne vacuna magra
3 cebollas medianas, cortadas en anillas
3 zanahorias grandes, peladas y troceadas
4 patatas medianas peladas y troceadas
4 cucharadas de mantequilla
pimienta negra molida

Elaboración 

Llevar el agua a ebullión. Añadir la sal y la carne y cubrir la olla poniéndola a fuego lento durante una hora y media. Añadir las verduras y continuar la cocción cuarenta y cinco minutos más. Sacar la carne de la olla y mantenerla caliente. Escurrir las verduras y machacarlas. Añadir la mantequilla, pimienta y sal a su gusto, y mezclarlo mucho. Ponga las verduras en el plato de servir. Corte la carne y póngala encima.