Desde que se introdujo el comercio de diamantes en el siglo XVI, la ciudad se ha desarrollado como uno de los centros de diamantes más importantes del mundo. Después de la II Guerra Mundial casi no quedó nada. Durante la guerra desaparecieron más de 2000 talladores de diamantes judíos de Amsterdam en los campos de concentración de Alemania y Polonia.

A pesar de todo, el comercio de los diamantes resurgió de nuevo con la ayuda de pulidores de diamantes y ayuda del extranjero. Hoy en día el comercio de diamantes atrae a millones de turistas y compradores de todo el mundo. La mayoría de los talladores hacen demostraciones de la talla de
diamantes. En Amsterdam puedes visitar entre otros: Amsterdam Diamond Center, Van Moppes Diamonds, Gassan Diamonds y Coster Diamonds.

Muchos diamantes famosos fueron tallados en Amsterdam como es el ejemplo del famoso 'Cullinan', el diamante más grande que se ha encontrado jamás, y el 'Koh-I-Noor' o Montaña de Luz, que fue pulido para las joyas de la Corona Británica en el año 1852. También el diamante más pequeño del mundo, con tan sólo 0,00012 quilates aunque con 57 caras, se pulió en Amsterdam.