Zutaten:

500 g Spargel
2 EL Walnussöl
3 EL Apfelessig oder Apfelbalsam
8 Scampis längs halbiert
Feldsalat
15 Pfefferkörner, schwarz, gemahlen

Zubereitung:

Spargel kochen und in mundgerechte Stücke schneiden, leicht auskühlen lassen. Scampi von Darm und Schale befreien und der Länge nach halbieren. In einer Pfanne in Olivenöl 3-4 Minuten gar braten, etwas salzen.

Aus Apfelessig oder -balsam und Walnussöl eine Marinade rühren. Spargel und Scampi in eine Schüssel geben, mit Marinade verrühren und mit etwas angemachtem Feldsalat servieren. Das Ganze mit gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen - lauwarm ein Hochgenuss.