Die Niederlande liegen bekanntlich zu einem großen Teil unter dem Meeresspiegel und besitzen eine lange Küste. Daher gibt es fast überall eine große Auswahl an Fisch und Meeresprodukten. Ob Krabben oder Räucheraal, Hering oder Muscheln - alles Gute kommt aus dem Wasser. Typisch holländisch ist der "Hollandse Nieuwe" oder Matjes: Dieser frische Hering wird mit Zwiebeln direkt aus der Hand gegessen.

Muscheln

Die meisten niederländischen Muscheln kommen aus der Provinz Zeeland und dort aus dem Fischerort Yerseke, wo alljährlich im August die Muschelsaison eingeläutet wird. Aber nicht nur Muscheln werden hier in großem Umfang gezüchtet, auch Austern wachsen hier - nach Meinung von Kennern sind sie sogar leckerer als die aus der Bretagne. 

Gemüse aus dem Meer

Wer in Zeeland zu Gast ist, sollte sich zu einer Meeresplatte auch Gemüse aus dem Meer bestellen. Seetang oder Seegras schmeckt nicht nur gut, sondern ist dank seiner hohen Anteile an Eisen, Vitaminen, Magnesium und Jod auch sehr gesund. Das salzige Gewächs wird als Salat oder Gemüse serviert und passt hervorragend zu Fisch. Auch die Wattpflanzen wie Strandflieder (Lamsoor) sind zu empfehlen.